polenta à la farine de chataîgnes

Marché pour 6 personnes: 1 kg 500 de farine de chataignes, 1.5 L d'eau, sel
Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min / Difficultés : facile

Tamiser la farine de châtaignes.
Mettre de l'eau à bouillir et la saler.
Au 1er bouillon, verser la farine de châtaigne et la délayer avec "un baton" (manche à balai) pour éviter les grumeaux.
La faire cuire à feu doux jusqu'à l'obention d'une bouillie épaisse.
La polenta est prête lorsqu'elle forme une boule et qu'elle se détache des côtés de la casserole.
Renverser le contenu sur un linge (torchon) soupoudré de farine.
Diviser la boule de polenta en tranche à l'aide d'une corde à boucher.
Cette polenta se mange avec deux oeufs au plat et un morceau de figatellu

Le lendemain passer vos tranche dans une poêle contenant de l'huile d'olive chaude.