SOUPE CORSE

Vous avez de quoi tenir un hiver avec ça dans le ventre.
Préparation : 1 h 00 / Cuisson : 7 h00 / Difficultés : facile
Marché pour 6 personnes : 1 kg de petits haricots rouges, 2 bottes de poireaux
1 paquet de blettes, 1 kg de carottes, 2 kg de pommes de terre, 1 chou, 1 os de jambon
marjolaine ou herbes sauvages, 1 grosses c-à-s de concentré de tomates, 2 tranches de jambon (chutes), 2 tranches de lard

Mettre les harcicots à bouillir avec l'os de jambon coupé en 2.
Coupez les légumes en gros morceaux.
Rajoutez aux haricots les carottes, les poireaux, les blettes, les herbes sauvages, le chou et les pommes de terre.
Baissez à petit feu et laissez mijoter pendant 4 à 5 heures.
Salez poivrez.
une fois les légumes cuits, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle pour faire revenir le lard et les morceaux de jambon, ensuite ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates.
Mélangez et ajoutez cette préparation à la soupe, et laissez mijoter encore deux heures.

si vous pouvez faire votre soupe dans un four à pain... elle n'en est que meilleure.